새우볶음밥 중식조리기능사 실기 참고해야할 부분

#새우볶음밥 중식조리기능사 실기 참고해야할 부분

 

중식조리실기 자격증을 따기 위해선 여러 메뉴를 손에 익혀둬야 하는데 대표적으로 오징어 냉채와 탕수육, 마파두부, 깐풍기, 양장피, 잡채, 유산슬, 채소고기볶음, 라조기, 유니 짜장면, 새우볶음밥 등을 꼽을 수 있을거에요

 

 

 

특히 새우볶음밥 중식조리실기가 많이 거론될만큼 볶음밥은 필수적으로 체크해야할 항목이라 할 수 있겠죠. 시험시간은 보통 30분 정도가 걸리고, 시험장에 가면 지급되는 재료들은 보통 물에 불린 쌀과 작은새우살, 달걀, 중간 크기의 양파, 대파 한토막, 당근과 청피망, 식용유와 소금, 후춧가루 조금이 일반적이에요.

 

 

 

주어진 재료를 사용해서 새우볶음밥을 만드는게 핵심이라 할 수 있겠으며, 여기서 핵심은 새우를 쓸 때 꼭 내장을 제거하고 데쳐서 사용해야 한다는 점이에요. 채소는 0.5cm 정도의 크기로 잘라주면 되는데 주사위 모양으로 해주는게 좋답니다. 완성된 볶음밥은 질지 않도록 해서 만든 전량을 제출하면 새우볶음밥 중식조리실기 시험이 마무리된다고 보시면 되세요

 

 

 

중식조리기능사 새우볶음밥 실기 시험을 준비 할 때는 일단 요리학원에서 배운 것만 연습해도 되겠지만 좀더 퀄리티를 높여 안정성을 확보하려면 집에서도 반복적으로 연습해야 어느정도 합격권에 가까운 작품을 만들 수가 있겠죠.

 

보통 요리학원들이 일주일에 2번 정도 2~3가지 메뉴씩을 알려주는데 직장인 등을 위해 속성반으로 운영하는 곳도 있으니 이런 부분도 참고해보시면 좋을거 같아요.

 

 

 

중식실기시험에서 가장 첫 단계라 하면 바로 조리대 위에 도구와 그릇을 셋팅하는거라 할 수 있을거에요. 시험장에서 지급해주는 프린트물을 보시면 여기에 필요한 도구부터 그릇을 조리대 위에 완벽하게 셋팅해둘 수가 있는데, 불필요한 도구를 셋팅해두면 감점처리를 당하게 되고, 시험중에 도구를 밑에서 꺼내 사용하는 것도 감점 처리가 될 수 있으니 주의를 해야 한답니다. 이밖에 메뉴별로 필요한 도구들이 무엇인지 정확히 숙지해서 실기에 임하시기 바랄게요

 

 

 

실기시험의 경우 정해진 시간과의 싸움이다 보니 시험중에 그릇들을 구분없이 사용해두면 설거지할게 늘어나면서 아까운 시간을 허비하게 될 수 있어요. 평소 연습할 때 어떤 부분에서 어떤 그릇을 사용할지 미리 파악하시고, 연습할 때마다 혼돈되지 않게 제대로 지켜주는게 좋을거 같구요.

 

 

 

중식조리기능사 새우볶음밥을 만드는 것도 중요하지만 기타 다른 부분도 체점 대상이기 때문에 설거지 빨리하는 요령도 익히시는게 좋겠고, 시험중에 조리대 위에 놔둔 그릇과 도구들을 중간 중간에 정리 정돈해주시고, 설거지가 쌓이지 않게 수시로 도구와 그릇을 설거지해서 처음 위치로 정리해주면 좋을거에요.

 

도구 사용하는 것이 익숙치 않거나, 도구와 그릇들이 조리대 위에서 마구 나뒹굴고 있는 경우, 개수대에 설거지가 쌓여있으면 합격은 사실상 거의 어렵다고 봐야 할거에요..

 

 

 

 

실기도구들은 최대한 빨리 준비해두는게 좋겠고 집에서 요리할때마다 사용해보면서 틈틈히 손에 길들여 놓는 것도 좋은 연습 방법이 되겠죠. 이런 습관이 들여지게 되면 실기를 배울때와 연습할때 한결 더 수월해진다는거. 시험장 가실때 도구들은 전부 챙겨가서 사용하는게 좋겠고, 실기시험장에 입실하면 일단 긴장되고 떨리기 마련인데 도구마저 낯설고 손에 맞지 않다면 원하는대로 작업을 진행하는데도 어렵고 심리적으로도 불안감이 쌓이기 마련이에요.

 

복장은 미리 정해진 부분이 있으니 시험장에 입장하자 마자 가장 먼저 체크해야 하겠고 조리복이나 조리모, 앞치마는 필수로 준비해야 합니다. 추가로 흰바지에 흰신발까지 갖춰야 해요. 결과적으로 모두 흰색 복장으로 통일하면 된다고 볼 수가 있겠습니다.

 

 

 

중식조리 기능사 자격증은 일단 국가 공인의 자격증이기 때문에 대충 준비해서는 합격하기가 무척 어렵다고 볼 수가 있겠죠. 특히 새우볶음밥 중식조리실기의 경우 중식 자격증을 준비하게 되면 꼭 준비해둬야하는 내용들이니 참고하셔서 잘 준비하시기 바랄게요~

 

그럼 중식조리기능사 새우볶음밥 시험 준비 잘하셔서 필 합격하시길 기원해봅니다 :)

 

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